Posts Tagged ‘Franta’

Franţa…

Februarie 28, 2009

socca5Socca este o specialitate a bucătăriei franceze de sud-est, regăsite în şi în jurul oraşului Nisa. Ingredientele primare sunt făina (de năut sau folosită în combinaţie cu alte făinuri) şi uleiul de măsline. Acest produs pare a avea un corespondent în farinata, specifică nordului Italiei. Am gustat acest produs, anul trecut în luna noiembrie, în Nisa, undeva aproape de piaţa Garibaldi. Împânzită de altfel cu tot felul de localuri în care puteai servi fructe de mare din cele mai diverse. Am rămas cu regretul de a nu fi intrat într-un local (Le Café de Turin) unde se serveau tot felul de fructe de mare, menţinute proaspete în nişte butoaie cu apă la intrarea în local. Iar atmosferă ce răzbătea în afară , era mai mult decât una boemă.

le-cafe-de-turin

În fine, localul unde am mers părea încărcat de istorie, toţi pereţii fiind tapetaţi cu imagini de vânzători ambulanţi de socca din timpuri imemoriale. Am înţeles cu ajutorul francezei mele un pic depăşite, că la origini, acest preparat reprezenta mâncarea celor săraci. Lucru aproape evident dacă te gândeşti strict la ingrediente.

Reţetă pentru două tăvi cu diametrul de 50 cm:

  • 300 g făină (amestec de făinuri)
  • 500 ml apă
  • ulei de măsine
  • sare
  • piper

Metodă de preparare:

Se formează un aluat din apă, făină, ulei de măsline şi sare, având o consistenţă mai subţire decât la clătite. Aluatul se coace într-o tavă unsă cu ulei de măsline, care este introdusă pentru câteva minute într-un cuptor preîncălzit. Se serveşte cald presărat cu piper după gust.

Patronul, bucătarul şi întreţinătorul de atmosferă a avut amabilitatea să ne explice că provine dintr-o familie care are această preocupare de 3 generaţii. Başca, ne-a introdus prin intermediul limbajului universal în tainele preparării şi servirii acestui produs. A fost foarte haios când a aflat că nu suntem romani (locuitori ai Romei) ci români şi nu ştia cum să mai dreagă busuiocul, lăudându-se chiar cu o vizită pe litoralul românesc înainte de ’89. Toată seara se plânsese de conaţionalii noştri – noi eram doar nişte turişti italieni – că nu fac altceva decât să cerşească şi să fure. În semn de protest faţă de această prejudecată am refuzat vinul casei şi am băut numai bere la 33 cl olandeză, discutând doar cu nişte maghrebieni la fel de înfometaţi, situaţi la o masă alăturată, ce nu aveau nici habar şi nici nu prea îi interesau de unde veneam noi. Şi nu am lăsat bacşiş!

patron-local-socca4

Surse: Wikipedia, Youtube, Google and friends

Anunțuri

Franţa…

Februarie 25, 2009

Sandviş (din engleză Sandwich), mod de preparare a mâncării iniţial constând într-o felie de carne şi una de brânză puse între două felii de pâine. Ulterior, odată cu răspândirea acestuia, se diversifică produsele alimentare ce intră în compoziţia sandvişului, precum şi prezentarea acestuia. În prezent, aproape fiecare ţară are o varietate locală, cu propria sa istorie.

sandwich1

Probabil acest tip de aperitiv a fost preparat din cele mai vechi timpuri, însă cel ce dă numele şi îl popularizează este John Montagu, al IV-lea conte de Sandwich în secolul al XVIII-lea care, pasionat de jocul de cărţi, consuma acest aperitiv în timp ce juca la masă. Faptul că se prepara uşor, precum şi faptul că putea fi uşor tranportat şi consumat în situaţii atipice pentru servirea mesei ia adus popularitate atât în ţara lui de origine cât şi oriunde în lume.

În România a pătruns sub denumirea englezească în secolul al XX-lea, ulterior, sub aspectul dezvoltării vieţii urbane, s-a impus printre produsele denumite generic minuturi, sau, cum sunt cunoscute mai nou, prin invazia masivă a termenilor anglo-saxoni din ultimii 15 ani, fast food.

„Sandwich a la France”
Ingrediente:

  • o baghetă mică, proaspăt scoasă din cuptor, dacă e posibil;
  • brânză, poate fi de consistenţă moale(Brie) sau tare(Gouda);
  • jambon;
  • roşii;
  • salată verde;
  • maioneză sau muştar;
  • castraveciori conservaţi în oţet.

Procedură :

Tăiaţi bagheta longitudinal în două parţi egale.

Ungeţi una dintre acestea (baza sandwich) cu – tradiţional – maioneză.

Aşezaţi feliile de brânză, jambon şi deasupra castraveciori tăiaţi în jumătăţi.

Încheiaţi cu felii de roşii şi o frunză de salată verde.

Bon appétit!

Mulţumiri: Wikipedia, Food by Country and friends.

Scuze: Tuturor francofililor. Data viitoare,  coq au vin!