Top Ten Grilling Tips…

How to make homemade bacon…

Dario Cecchini – „The Butcher of Panzano”…

Filipine…

Un balut este un ou fertilizat de gâscă cu un embrion aproape dezvoltat în interior, care este fiert şi consumat în coajă. Este considerat o delicatesă în Asia, în special în Filipine (mâncare naţională), China şi Vietnam. Este considerat a fi un afrodiziac şi este considerată o mâncare cu un conţinut ridicat de proteine, fiind vândut la colţ de stradă noaptea..

Balut este de obicei consumat cu puţină sare, cu toate că unii consumatori de balut preferă să asezoneze cu chili sau oţet. Ouăle sunt apreciate pentru gustul şi textura lor: lichidul care înconjoară embrionul este sorbit din ou înainte de a fi înlăturată coaja, iar gălbenuşul şi aproape-puiul de gâscă sunt consumate ca atare. În Filipine, Balut a intrat recent în rândul mâncărurilor alese, fiind servit în restaurante sub diverse forme.

Balutul nu este originar din Filipine. O mâncare asemănătoare este cunoscută în China ca maodan (“ou păros”), şi se spune că ideea consumului de ouă fertilizate a fost adusă de comercianţii chinezi în Filipine. Ouăle fertilizate sunt ţinute la cald în soare şi depozitate în coşuri pentru a reţine căldura. După nouă zile, ouăle sunt ţinute la lumină pentru a vedea zigotul din interior. După încă aproximativ opt zile, balutul este gata de preparare, vânzare şi consum. Vânzătorii vând balut din găleţi cu nisip, folosite pentru a reţine căldura. Procesul de gătire este identic cu fierberea în Europa de Vest.

Ouăle de gâscă care nu sunt încă dezvoltate dupa nouă până la doisprezece zile sunt vândute ca penoy, care arată, miros şi au un gust similar cu cel al ouălor fierte. În bucătăria filipineză, acestea sunt uneori bătute şi prăjite, asemănător cu omleta şi sunt servite cu oţet.

Vârsta oului înainte de a fi gătit este determinată de preferinţele locale. În Filipine, balutul perfect are 17 zile. Puiul din interior nu este suficient de dezvoltat pentru a-şi arăta ciocul, penele sau ghiarele iar oasele sunt subdezvoltate. Vietnamezii în schimb preferă balutul între 19 şi 21 de zile, când puiul este suficient de adult pentru a fi recunoscut ca un pui de gâscă, având oase care vor fi ferme, dar moi după gătire.

Aproape surse: Wikipedia, Google, Youtube and friends…

Remember, aici!

Burlacii ştiu de ce…

Fără a vă recomanda următorul fel, vă invităm să meditaţi asupra lui…Nutriţioniştii apreciază că nu este cea mai  sănătoasă mâncare. Însă, fiind printre cele mai uşoare mijloace pentru potolirea apetenţei unui burlac, vă propunem metoda „corectă”:

Cartofi prăjiţi cu cârnăciori olteneşti, eventual salată

Ingrediente obligatorii:

– trei cartofi medii;

– doi cârnăciori olteneşti;

– sare, aragaz, tigaie, ulei, chibrituri, farfurie curată, furculiţă, factură plătită la gaze…

Ingrediente pentru salată:

– roşii, castraveţi, ceapă, untdelemn, sare;

-ardei gras, capia, după caz;

-verdeaţă, dacă aveţi, după gust;

-piper, lămâie, oţet, opţional, aleatoriu, după gust…

Pont: puţin ardei iute tocat, pus de mama sau cumpărat. nu exageraţi!

Ingrediente opţionale:  caşcaval(brânză, după gust) ras;

See also: Atitudini, Baiatul, Caius,Cristian, Consiliul, Dispecer, ISU, LinkPing, Natasa, Vania

How to open oysters and clams…

Vania, Caius, Natasa, LinkPing, Cristian Lisandru

Romania…

În aceste vremuri de criză, pentru cei care mai supravieţuiesc în acest spaţiu, vă recomandăm călduros bucătăria urbană. Pentru început, montura pentru porumbei, frunzele de păpădie, ouăle de cioară şi broaştele. Restul, îl aflaţi pe parcurs. Poftă bună!

UP DATE: a apărut episodul III!

precizare autor:

Atenţie, acest episod conţine imagini pe care unii le pot considera violente. Le recomandăm să nu le privească.  Copiii sub 14 ani se includ, în sensul că au nevoie de acordul părinţilor!

Argentina…

Argentina este o republică federală. Se învecinează la nord cu Bolivia şi Paraguay; la est cu Brazilia, Uruguay şi Oceanul Atlantic; la sud cu Oceanul Atlantic şi Chile; la vest cu Chile. Ţara ocupă cea mai mare parte în sudul Americii de Sud şi are forma unui triunghi cu baza la nord şi vârful la Punta Dungeness, extremitatea sudică a continentului. Argentina include şi „Ţara de foc” (pentru detalii puteţi viziona seria „Toate pânzele sus”)…

Italia…

Italia, oficial Republica Italiană, este un stat suveran european amplasat în Peninsula Italică şi în câteva insule din Marea Mediterană. La categoria insule merită să amintim: Sicilia (care primeşte pe hartă un şut în dos de la o cizmă) şi Sardinia. Acest stat enclavizează alte două state suverane: Vatican ( „casa” catolicismului modial) şi San Marino (celebrul circuit de automobilism). Membru fondator al U.E. şi unul dintre membrii G8, N.A.T.O. şi Consiliul Europei. Repere pentru necunoscători: Imperiul Roman, Colosseum, Veneţia, Renaşterea, Opera, Cosa Nostra, Omerta, Berlusconi, Fotbal, Catenaccio, Români, Mailat etc. În fine, marele merit al bucătăriei italiene este că „hrăneşte” , în toate sensurile, o mare parte din populaţia mondială, prin: Pizza, Spaghetti, Linguini, Cannelloni, Lasagna, Tortellini…Bruschetta.

Bruschetta este un fel de mâncare ale cărei origini datează din secolul al -XV- lea.  Se prepară rapid şi are un grad de dificultate foarte redus. Ingrediente şi mod de preparare: pâine veche, prăjită, frecată cu usturoi şi unsă cu ulei extravirgin de măsline, peste care se presară sare şi piper. Reţeta frustă, tradiţională, suportă nemijlocit deasupra roşii tăiate în cubuleţe mici şi diverse varietăţi de brânzeturi rase sau tăiate. Sunt eligibile: parmezanul, mozzarella etc. Se poate garnisi totul cu frunze proaspete de busuioc. Sau alte verdeţuri asemenea. După gust. Poftă bună!

Surse: Wikipedia, Youtube, Blogul Bucatarului and friends.

Fork bend…